嵐田 親利和食（1997年3月 開業 ）
19歳の時に、10年以内に起業すると決意し、料理の修業に入った。和食、フレンチ、イタリアンなど業種は様々で、東京、京都、福岡など全…続きを読む
神山 幸久居酒屋（2010年開業 ）
ほとんどの人が、失敗する飲食業界なのだから、他人と同じ事をしていたら生き残れない！以前から温めていた”九州料理業態”と”地鶏”を主…続きを読む
船木 雅彦イタリアンレストラン（1991年開業 ）
家業は、札幌で3代続く地元スーパーと、喫茶店を営んでいた。東京の料理修業から戻り、流行り始めたパスタを中心としたお店を、1991年…続きを読む
谷川 康祐和食（2011年開業 ）
30年間和食の職人として、修業を積んできた。R・デニーロと共同経営の「NOBU TOKYO」では、ギリシャ店のヘッドチーフとして、…続きを読む
井手 剛スープカレー（1999年開業 ）
元々、ホテルサービスマンだった。新たに務めた洋食屋の2号店目として、スープカレー店の出店計画があり、準備を進めるも、急遽出店取りや…続きを読む
関本 敏安 和菓子（1983年開業 ）
昭和58年、父である先代が、「キャンディー屋」として創業した会社を、平成20年、他界をきっかけに、代表に就任した。元々先代は、昔な…続きを読む
広瀬 正人 居酒屋（2004年開業 ）
実家は、温泉旅館などを営む商家で、男子は、30歳までに独立起業するのが、暗黙の了解だった。サラリーマン時代は、10年間、業務用洗剤…続きを読む
時崎 仙浩カフェ、レストラン（2012年開業 ）
以前イタリアを旅した時、現地の“バール”に触れ、その魅力に感動した。雰囲気、スタッフ、売り物、見るモノ全てに憧れた。本場で見た“バ…続きを読む
工藤 俊行居酒屋、海鮮（2010年創業 ）
いずれ自分のお店を持ちたいという夢があった。元々、料理は、中華が専門だった。ウインザーホテル時代には、サミットで各国の要人に料理を…続きを読む
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