木村 雄太ハンバーガー（2011年開業 ）
店名の「シェイクツリー（shake tree）」とは、人を喜ばせるという意味のshake a person`s Treeという言葉…続きを読む
松澤 瑛恵レストラン（1999年 開業 ）
戦後学童疎開から帰って来た時は、東京一面が焼け野原で何もない状態だったという。当時はとにかく生きて行くために働くという状況の中、結…続きを読む
渡邊 兼二郎居酒屋、海鮮（2010年開業 ）
独立開業を考え始めたのは、25歳の時だったという渡邊氏。学生時代から飲食店でアルバイトをはじめ、下北沢の有名な鮮魚居酒屋で修業を積…続きを読む
大野 俊樹カフェ（2004年開業 ）
大野氏は、これまで30年以上飲食業界に携わりながら、和・洋・中と様々なお店や料理で経験を積んできたという。「長年飲食業界にいながら…続きを読む
古市 敦カフェ（2004年開業 ）
もともと両親は流通業界で会社経営し、古市氏も30代半ばまで流通業界で仕事をしていたという。当時から美味しいものを食べ歩くのが好きだ…続きを読む
栗原 宏久そば（2002年開業 ）
『十割蕎麦処くりはら』は店主の栗原氏が、石臼で挽いた自家製粉の挽きたて十割蕎麦と無農薬有機野菜を使用し調味料までこだわった料理を楽…続きを読む
吉田 尚史居酒屋（2010年開業 ）
学生時代飲食店でのアルバイトから開業を目指してきたという吉田氏。大学卒業後大手居酒屋チェーンに就職し約8年間店現場を経て経験を積ん…続きを読む
高城 直弥 レストラン（）
高城氏は高校卒業後、調理学校を経てホテルや飲食店での勤務後、世界一周旅行船でのキッチンサービスの仕事につき1年間世界各地を回りなが…続きを読む
曽我部 恵一カフェ（2006年開業）
オーナーの曽我部恵一氏は、『サニーデイ・サービス』のBANDのボーカルとしても知られるミュージシャンであり、インディーズレーベル「…続きを読む
鶴田 俊也バー（2014年開業 ）
鶴田氏は、『Ailes Yushima』開業以前はクラブなどで店長業務をしながら、バー経営への強い憧れと想いを持ち続けていたという…続きを読む
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