野菜ソムリエによる自家農園の野菜を使った野菜料理
代表取締役　金子　裕之　 氏
居酒屋
平成23年開業
物作りが好きで、工場で食品を作る会社に９年勤めた後、現在のお店をオープンさせた。未経験なので普通の居酒屋ではうまくいかないと考え、野菜ソムリエの資格を取り、女子会ブームに注目し、女性をターゲットにした居酒屋というコンセプトで、店内の内装にもこだわった女性が喜ぶお店を作り上げた。
野菜の居酒屋というコンセプトは決めていたが、野菜を使ったちょっと変わった料理や、新しい食べ方を提供したいと思っていたため、札幌や東京に勉強に行くなど、わからないからこそ勉強したそうだ。
３年前から自社農園も始めて、自家製野菜を使い、野菜ソムリエが考えたヘルシーでおしゃれなメニューが人気をよんでいる。料理は見た目を華やかに女性のお客様が喜んでいただけるようこだわりのメニューが多く、お客様は７割以上が女性のお客様で、他のお店がやっていないことをやり、お客様が飽きないようにと、お客様目線を大切にしているそうだ。
経営者としては、スタッフの方にも「仕事」を「私事」と思ってやってほしい。と自主的にみんなでお店を作り上げていく雰囲気を大切にしているそうだ。
今後は農場も拡大していき、野菜を販売したり、野菜料理の加工食品を作って販売するなど自社製品を増やしていったり、企業向けのお弁当事業についても、今後は一般の方に向けたテイクアウトのお弁当もやっていきたいと展望を語る。
これから始められる方には、楽しくやっていっぱい勉強していけば必ず良い店は作れるので、思ったことは形にしてほしいとエールを贈る。